Poslať tip na produkt e-mailom

FILÉ ZO ŠŤUKY:

Potrebujeme:

1,3 kg šťuky, soľ, korenie, 30 g masla, 60 g cibule, ½ citróna, 300 ml bieleho vína, 300 ml rybieho vývaru alebo bujónu, 50 g solamilu, 150 g sladkej smotany, 30 g bylinkového masla

Obloha:

300 g garnel, 300 g čerstvých šampiónov, 30 g masla, 10 g hľuzovky v konzerve, 20 g čerstvého estragónu

Ako na to?

Šťuku pokrájanú na filety nakoreniť a kúsky poukladať vedľa seba do hrnca. Štetcom potom naniesť na filety maslo, pokropiť šťavou z citróna, podliať vínom a pridať rybí vývar. Zakryť fóliou a priviesť do varu. Opatrne dusiť. Keď je filet hotový, kúsky šťuky vyberieme a necháme dobre odkvapkať.Garnely očistiť, pridať do vývaru zo šťuky a krátko prevariť. Potom vývar zahustiť solamylom. Vzniknutú omáčku ochutiť soľou a korením a prepasírovať. Potom do nej primiešať maslo a smotanu. Filety potom nechajte odtiecť naservírovať na tanier, poliať omáčkou a ozdobiť garnelami, podusenými šampiónmi, kusmi hľuzovky a lístkami estragónu.